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紫薯煮熟后变青了还要不要吃（紫薯煮熟后变青还可以吃吗）
2023-08-15 20:50:14 来源：互联网
(相关资料图)
解答：
1、煮熟后变成绿色是因为紫薯中花青素含量高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱而变色。细胞液呈酸性时呈红色，呈碱性时呈蓝色。
2、所以简单来说就是紫薯中花青素在米粥碱性环境下的颜色。变绿是正常的，可以放心吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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